RICETTA per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
800 gr di filetto di maiale 
300 gr di patate 
Rosmarino olio evo sale e pepe 
500 gr di cavolo nero 
Peperoncino 
Aglio 

 

PROCEDIMENTO:
In una padella con un cucchiaio di olio far dorare la carne da tutti i lati. 
Prendere un foglio di carta da forno e disporre delle fettine di patata tagliate sottilmente con la mandolina, adagiarvi l'arrosto e avvolgerlo bene con le patate stesse aiutandosi con la carta. Riaprire il cartoccio e spennellare con olio, aggiustare di sale e pepe, qualche rametto di rosmarino e avvolgerlo di nuovo nella carta. Passare in forno a 200 gradi per 20 minuti; aprire la carta per far dorare le patate. Continuare per almeno 15 minuti. 
Intanto far bollire, in abbondante acqua salata, il cavolo nero pulito e lavato. Far cuocere per 12 minuti. Scolare in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere vivo il suo colore. Strizzare e ripassare in padella con aglio e peperoncino. 
Tagliare l'arrosto a fette e servirlo con un po' di patate a tocchetti saltate in padella con olio e rosmarino e con il cavolo nero ripassato.