RICETTA per 2 persone:

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INGREDIENTI:
180 gr di paccheri 
200 gr di piselli 
5 fette di zucca 
1/2 scalogno 
10 di pomodorini 
4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
Olio extravergine 
Sale

Pepe nero 

 

PROCEDIMENTO:
Nella pentola a pressione mettere 1 cucchiaio di olio, lo scalogno tritato, aggiungere le fette di zucca, mezzo bicchiere di acqua e sale q.b, chiudere con il coperchio e accendere il fuoco al massimo fino a quando non soffia, abbassare la fiamma e cuocere per ancora un minuto.Togliere il vapore e aprire; prendere una fetta di zucca e tagliarla a dadini; passare con il minipimer le restanti ottenendo una crema alla quale si aggiungeranno due cucchiai del brodo di cottura; aggiustare di sale e pepe. 
Lessare in abbondante acqua salata i piselli e scolarli dopo cinque minuti. 
Tagliare i pomodorini in 4 ed eliminare i semi. 
Far cuocere la pasta, scolarla al dente, aggiungere la crema di zucca e il parmigiano mantecando il tutto sul fuoco. Aggiungere i piselli e i pezzetti di pomodoro, un filo di olio crudo e una macinata di pepe nero. Servite caldi.