INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia 

500 gr di spinaci freschi 

300 gr di erbette 

10 pomodorini datterini 

60 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 

Sale e pepe 

Olio extravergine 

Semi di sesamo e papavero 

Latte per spennellare

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PROCEDIMENTO:

Pulire e lavare le verdure e cuocerle in abbondante acqua salata e bollente per circa 15 minuti. Scolarle e versarle in acqua ghiacciata. Strizzarle e sminuzzarle con un coltello; raccoglierle in una ciotola con il Parmigiano grattugiato e condirle con un filo di olio crudo, sale e pepe. Stendere la sfoglia direttamente sulla leccarda, dividere con un coltello  la parte centrale prima in 4 parti e poi ogni triangolo ancora  in due parti fermandosi a circa 5/6 cm dal bordo. Distribuire le verdure formando un cordone, disporre sopra qualche pomodoro tagliato a fette, quindi piegare i lembi sulla  corona, schiacciando per bene le punte. Spennellare tutta la superficie con del latte e cospargere con i semi di papavero e sesamo. Passare in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.