RICETTA per 16 pancakes

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INGREDIENTI:

250 gr di farina 00 
4 uova 
50 gr di burro 
12gr di lievito per dolci 
400 gr di latte 
30 gr di zucchero semolato

 

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro e farlo intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi; sbattere con una frusta a mano i tuorli con il burro fuso, poi unire a filo il latte e mescolare sempre. Setacciare la farina con il lievito e inserire nella ciotola con i tuorli mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche aggiungendo poco alla volta lo zucchero e infine unirli al composto mescolando molto piano dall’alto verso il basso.
Scaldare una padella antiaderente unta precedentemente con poco burro; versare tre cucchiai di composto al centro. Quando cominceranno ad apparire delle bollicine e la base sarà dorata girare e far dorare anche l’altro. Procedere fino ad esaurimento dell’impasto e impilare i pancake su un piatto. Servire caldi.