INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda 

500 gr di ricotta vaccina 

50 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 

50 gr di pecorino grattugiato 

2 uova 

25 di pomodorini ciliegini

Basilico fresco 

Sale e pepe

Semi di papavero e di sesamo 

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PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolate la ricotta con i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli, i formaggi grattugiati le uova sbattute e il basilico tagliato a striscioline. Regolate di sale e pepe.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.

Appoggiate al centro della torta una coppetta  e premete leggermente in modo da incidere il centro del sole. Lasciando la coppetta  appoggiata  dividete prima la sfoglia in 4 spicchi e poi dividete ogni spicchio in 5. Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le altre fette. Togliete la coppetta e spennellate il sole con il tuorlo sbattuto con il  latte. Cospargete con semi di papavero e sesamo solo il centro. Passate in forno a 220 per 10 minuti e poi abbassate a 200 per altri  20 minuti e comunque fino a doratura. Servite a piacere calda, tiepida o fredda.