RICETTA per 4 persone: 

 

INGREDIENTI:
400 gr di riso Carnaroli
300 gr di zucca pulita
80 gr di Parmigiano
Scalogno
Olio evo
Un bicchiere di vino bianco
Brodo Vegetale
Una noce di burro
Sale e Pepe

PROCEDIMENTO:
In una casseruola, far soffriggere lo scalogno con un filo di olio. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far stufare per una decina di minuti con un mestolo di brodo. Aggiungere il riso e farlo scottare per qualche minuto. Sfumare con un bicchiere di vino bianco. Irrorare con il brodo e mescolare con un cucchiaio di legno. Una volta che il brodo si è ritirato aggiungerne ancora un mestolo. Continuare così fino a cottura ultimata. Ci vorranno all’incirca 20 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro e il parmigiano. Aggiustare di sale e servire con una macinata di pepe sulla superficie.