Ricetta per 20 tigelle:

 

INGREDIENTI: 
500 gr di farina 00 
200 gr di panna 
12 gr di lievito madre secco 
150 ml di latte 
2 cucchiaini di sale 

 

PROCEDIMENTO:
Sulla spianatoia formare una fontana con la farina setacciata con il lievito secco e al centro della quale versare 50 gr di latte tiepido e il sale. Iniziare ad impastare e quindi aggiungere la panna e se servisse piano piano il resto del latte. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo poi metterlo a riposare in una ciotola coperta da pellicola per un paio di ore. Trascorso il tempo lavorare ancora l'impasto e suddividerlo in 20 palline e fatele riposare per mezz'ora circa. Ora schiacciatele con un matterello e tagliarle con un coppa pasta tondo di circa 8 cm di diametro. Scaldare una pentola antiaderente unta con olio e cuocere le tigelle un po' alla volta per 10 minuti per parte. Riempirle con prosciutto crudo e provola.