RICETTA per 9 muffin: 

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INGREDIENTI:

125 gr di zucchero semolato 

190  gr di yougurt  alla vaniglia 

Semi di 1  baccello di vaniglia

3 uova intere a temperatura ambiente 

240 gr di farina tipo 00 

16 gr di lievito per dolci 

60 gr di olio di semi di mais 

Un pizzico di sale 

9 cucchiaini di marmellata di lamponi 

Mandorle a scaglie 

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PROCEDIMENTO:

Montare, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi aggiungere i semi del baccello di vaniglia e un po' alla volta lo yougurt continuando a montare. Aggiungere la farina miscelata con il lievito girando piano, poi l'olio a filo e infine aggiungere un pizzico di sale. Versare due cucchiai di impasto negli stampini  per muffin, disporre al centro un cucchiaino di marmellata di lamponi e coprire con un cucchiaio e mezzo di impasto. Decorare con le mandorle a scaglie e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora. Controllare la temperatura con uno stecchino di legno. Far raffreddare.