INGREDIENTI:

8 zucchine di media grandezza 

250 gr di zucca mantovana già pulita 

2 patate medie 

200 gr di ricotta di mucca 

60 gr di Parmigiano grattugiato 

Sale e pepe 

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PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, tagliarle a metà e svuotarle della loro polpa. 

Sbucciare, pulire e lavare la zucca e le patate, cuocerle in pentola pressione per 6 minuti da quando soffia. 

Raccoglierle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, aggiungere la ricotta. La consistenza dell'impasto deve essere comunque morbida, ma non troppo, eventualmente aggiungere  un po' di ricotta ancora. Aggiustare di sale e pepe. Trasferire l'impasto nella sac à poche con con becco a stella e riempire le zucchine. Disporle in una pirofila unta, cospargerle di formaggio grattugiato e un filo di olio evo. Passare in forno a 190 gradi per circa mezz'ora. Servire calde o tiepide.