INGREDIENTI:

320 gr penne integrali rigate bio 
6/7 zucchine di piccolo calibro 
1 scamorza 
50 gr di parmigiano grattugiato 
2 porri medi 
Olio extravergine 
Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:
Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in un'ampia padella far appassire i porri, tagliati a julienne , in poco olio; aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare per qualche munuto; aggiustare infine di sale e pepe.
Scolare la pasta un minuto prima del tempo di cottura e condirla con il sugo delle zucchine e porri, aggiungere la scamorza tagliata a dadini e il parmigiano; passare in forno già caldo a 190
gradi per circa 20 minuti.