RICETTA polpette:

 

INGREDIENTI:
750 gr di polpa macinata di manzo 
1 arabo 
1 uovo 
40 gr di parmigiano grattugiato 
40 gr di pecorino grattugiato 
1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato 
Sale e pepe 
Latte q.b. 
Pan grattato 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere il pane nel mixer e ridurlo in briciole piccolissime quindi versarle in una ciotola e aggiungere un po' di latte e un uovo e amalgamare il tutto con un cucchiaio. Aggiungere la carne trita, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, sale e pepe e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido. Formare le polpette e passarle nel pan grattato. Disporle in una teglia rivestita di carta e irrorarle con olio extravergine. Passare in forno ventilato a 200° per circa 10 minuti. A questo punto girarle sul lato opposto e infornarle per altri 5 minuti. Servire calde.

 

 

RICETTA zucchine: 

 

INGREDIENTI:
4 porri 
3 zucchine grandi 
Olio extravergine 
Sale e pepe 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire i porri eliminando le parti verdi, conservando la parte più tenera e bianca e tagliarli a rondelle sottili; spuntare, lavare le zucchine e tagliarle longitudinalmente con il pelapatate formando delle strisce più o meno larghe. In un'ampia padella far appassire i porri con due cucchiai di olio e poi aggiungere le zucchine; far cuocere a fiamma viva bagnando con un po' di acqua se servisse. Aggiustare quasi a fine cottura di sale e pepe e aggiungere un filo di olio.