INGREDIENTI:

1 melanzana  
2 zucchine medie 
1 peperone giallo 
1 peperone rosso 
Pane raffermo 
50 gr Parmigiano grattugiato 
Origano timo prezzemolo 
Sale e pepe 
Olio extravergine

 

PROCEDIMENTO:
Mettere nel bicchiere del mixer il pane raffermo, circa 3 panini medi, con il parmigiano, le erbe aromatiche, sale e pepe e azionare fino ad ottenere un composto uniforme, aggiungere l'olio extravergine e mescolare bene. Lavare e asciugare le verdure, tagliarle a fette, disporle su una teglia precedentemente unta, incidere la superficie con un coltello, spennellarle con dell'olio, salare, distribuire il pane e irrorare con un filo di olio. Passare in forno già caldo a 190 gradi per mezz'ora circa.