INGREDIENTI per 4 panini

220 g di farina 0 bio 

150 gr  di farina integrale bio 

1 cucchiaio colmo di olio d’oliva

3 cucchiai colmi di latte

3 g di lievito di birra fresco

200 g di acqua 

2 cucchiaini di strutto 

9 g di sale

semi di sesamo e papavero 

latte per spennellare

 

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito nel latte. Mischiarlo alle farine e impastare grossolanamente aggiungendo poca acqua alla volta.

Aggiungere l’olio e continuare ad impastare, poi lo strutto in due riprese. 

Aggiungere infine il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, lasciare lievitare l’impasto coperto a temperatura ambiente fino al raddoppio.

Raggiunto il raddoppio, dividere l’impasto in 4 e formare 4 palline di  175 gr. 

Posizionarle ben distanziate su una placca ricoperta di carta forno e lasciare riposare un’ ora circa.

Spennellare la superficie con il latte, aggiungere abbondanti semi di sesamo e papavero, infornare a 200° per 18 minuti. 

Sfornare i panini per hamburger e lasciarli asciugare su una graticola.