RICETTA per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
2 mozzarelle 
2 pomodori grandi 
Mollica di pane integrale 
2 patate 
1 limone 
Timo- origano - erba cipollina- prezzemolo 
Olio extravergine 
Sale e pepe nero 

 

PROCEDIMENTO:
Sbucciare, lavare e tagliare le patate in 8 fette.
Lessarle in acqua bollente, acidulata con due cucchiai di succo di limone, per pochi minuti da quando bolle quindi scolarle; devono essere sode. Asciugarle e condirle con una salsa ottenuta tritando un ciuffo di prezzemolo al quale si aggiungeranno 4 cucchiai di olio. 
Frullare la mollica di 3/ 4 panini integrali con un cucchiaio di erbe aromatiche tritate. Aggiustare di sale e pepe nero. 
Tagliare le mozzarelle e i due pomodori in otto fette.Passare le fette di mozzarella nella mollica di pane aromatizzata impanandole accuratamente.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporvi i quattro tortini ottenuti alternando le fette di patata, pomodoro, mozzarella per due strati ciascuno. Fermarli in cima con uno stecchino di legno.
Aggiustare di sale e pepe e un filo di olio.
Infornarli alla temperatura di circa 240 gradi per pochi minuti o comunque fino a quando non si è formata una bella crosticina dorata.