RICETTA per stampo da 12 cm:

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INGREDIENTI:

150 gr di biscotti Digestive

80 gr di burro

125 gr di Philadelphia light 

300 gr di ricotta di mucca 

5 cucchiai di zucchero semolato 

1/2 baccello di vaniglia 

8 fichi 

1 rametto di ribes 

Granella di pistacchi

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PROCEDIMENTO:

Sciogliere in un tegame il burro, ridurre i biscotti  in polvere, aggiungerli al burro fuso e mescolare molto bene. Prendere uno stampo del diametro di 12 cm precedentemente unto, rivestito di carta sul fondo e di PVC i bordi e versarvi il composto di biscotti livellandolo bene. Passare in frigorifero per  mezz’ora. Preparare la crema raccogliendo in una ciotola i due formaggi, lo zucchero, i semi del bacello di vaniglia mescolando con un cucchiaio fino  ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendere la base e versare la crema, livellarla con una spatola e ripassarla in frigorifero per almeno quattro ore. Prima de servire decorare con la frutta lavata e tagliata e la granella di pistacchi. Servire fredda.