INGREDIENTI:
500 gr di Mezze Mafalde integrali
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
2 zucchine medie 
2 cipollotti rossi 
150 gr di piselli sgranati 
Olio extravergine 
Sale e pepe 
50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 
500 gr di besciamella homemade

 

INGREDIENTI per la besciamella: 
40 di farina

40 gr di burro 

500 ml di latte intero
Sale

Noce moscata.

 

PROCEDIMENTO besciamella:

In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina tutta insieme e mescolare con una frusta; far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere in un colpo solo il latte freddo e continuare a cuocere a fuoco medio mescolando sempre.Quando la salsa si è addensata coprire e cuocere lentamene per altri 5 minuti.

 

PROCEDIMENTO timballo di pasta: 
Lavare e pulire le verdure; tagliare sia i peperoni che le zucchine a dadini. In un'ampia padella con due cucchiai di olio far appassire i cipollotti tagliati finemente e aggiungere le verdure;far cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale e pepe. 
Lessare i piselli per pochi minuti, scolarli e aggiungerli alle altre verdure. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con le verdure, parte della llbesciamella e del parmigiano grattugiato. 
Ungere con del burro una pirofila, versare qualche cucchiaio di besciamella sul fondo, distribuire le Mafalde condite, livellandone la superficie, mettere la besciamella rimasta e il Parmigiano grattugiato. Passare in forno per circa 20/25 minuti a 190° facendo formare una bella crosticina su tutta la superficie. Far riposare qualche minuto prima di servire. Si può preparare anche il giorno prima e scaldandola in forno prima di servirla avendo l'accortezza di coprirla con la stagnola.