INGREDIENTI:

300 g di farina 00 bio

50 gr di fecola di patate 

270 g di zucchero semolato 

150 gr di olio di semi 

180 ml di latte intero a temperatura ambiente 

3 uova medie a temperatura ambiente 

1 bustina di lievito  per dolci 

1 bustine di vanillina 

Un pizzico di sale 

3 mele Golden + 2 

3 pere piccole 

1 cestino di lamponi 

1 limone 

2 cucchiai  di zucchero di canna 

30 gr di burro 

Granella di pistacchi 

Zucchero a velo 

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PROCEDIMENTO:

Iniziare montando, con la frusta nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale,  per circa dieci minuti,  fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere,  alle uova montate,  il latte a filo, a temperatura ambiente,  e poi l'olio. Inserire quindi, un po' per volta, la farina setacciata con il lievito e la fecola. Amalgamare molto bene e infine aggiungere 3 mele sbucciate e le pere ridotte in pezzetti e profumate con il succo del limone e poi la buccia grattugiata di quest'ultimo.

Versare il composto in una tortiera di 28 cm di diametro, unta con lo spray, disporre su tutta la superficie le fettine delle due mele restanti, i lamponi, cospargere con un po' di zucchero di canna, qualche fiocchetto di burro e della granella di pistacchi e infine passare in forno, a 180 gradi,  per circa 1 ora e 15 minuti; fare la prova con lo stecchino a cottura ultimata. 

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.