Pomodori in carrozza
RICETTA per 4 persone:
INGREDIENTI:
2 mozzarelle
2 pomodori grandi
Mollica di pane integrale
2 patate
1 limone
Timo- origano - erba cipollina- prezzemolo
Olio extravergine
Sale e pepe nero
PROCEDIMENTO:
Sbucciare, lavare e tagliare le patate in 8 fette.
Lessarle in acqua bollente, acidulata con due cucchiai di succo di limone, per pochi minuti da quando bolle quindi scolarle; devono essere sode. Asciugarle e condirle con una salsa ottenuta tritando un ciuffo di prezzemolo al quale si aggiungeranno 4 cucchiai di olio.
Frullare la mollica di 3/ 4 panini integrali con un cucchiaio di erbe aromatiche tritate. Aggiustare di sale e pepe nero.
Tagliare le mozzarelle e i due pomodori in otto fette.Passare le fette di mozzarella nella mollica di pane aromatizzata impanandole accuratamente.
Rivestire una teglia con carta da forno e disporvi i quattro tortini ottenuti alternando le fette di patata, pomodoro, mozzarella per due strati ciascuno. Fermarli in cima con uno stecchino di legno.
Aggiustare di sale e pepe e un filo di olio.
Infornarli alla temperatura di circa 240 gradi per pochi minuti o comunque fino a quando non si è formata una bella crosticina dorata.