RICETTA per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
600 gr di polpa di zucca mantovana 
2 finocchi 
1 scalogno 
brodo vegetale 
Zenzero fresco

Timo

Peperoncino fresco

una fetta di pane ai 5 cereali

Sale

Olio extra vergine

 

PROCEDIMENTO:
Mondare la zucca, lavarla e tagliarla a pezzi. 
Pulire e lavare bene i finocchi e tagliarli a fette con la mandolina. 
In una casseruola far appassire uno scalogno tritato finemente in due cucchiai di olio evo. 
Versare la zucca e i finocchi, far insaporire e coprire con il brodo vegetale. Far cuocere per mezz'ora con coperchio. 
Passare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, aggiustare di sale, grattugiarvi direttamente un po' di radice fresca di zenzero e far bollire ancora per qualche minuto per far addensare. 
Servire con crostini di pane al profumo di timo, una grattugiata di zenzero fresco, un po' di peperoncino fresco, un filo di olio crudo e un rametto di timo.