INGREDIENTI:

300 gr di riso Vialone nano

1200 ml di latte intero 

140 gr di zucchero semolato 

100 gr di uvetta 

4 cucchiai di rum 

6 uova 

100 gr di burro 

Due pizzichi di sale 

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PROCEDIMENTO:

Mettete l’uvetta in ammollo nel rum per almeno un’ora. Nel frattempo versate il latte in una pentola, aggiungete  il sale e portate a bollore; versate  il riso e fatelo cuocere per 20 minuti. Togliete  dal fuoco e unite lo zucchero.

Mescolate  e aggiungete  l’uvetta strizzata e il burro, continuando a mescolare fino a quando non sarà sciolto. Lasciate  raffreddare completamente. Separate  i tuorli dagli albumi e montate  gli ultimi a neve ferma. Aggiungete i tuorli al composto di riso e gli  albumi montati  a cucchiaiate un po' per volta mescolando dall’alto verso il basso. Infine aggiungete  il rum. Imburrate gli stampini, spolverizzateli  di pangrattato e riempiteli  con il composto di riso. Passate  in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Spolverizzate  con zucchero a velo e servite tiepidi o anche freddi.