RICETTA per 4 persone:

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INGREDIENTI:

4 melanzane lunghe e piccole 
Foglie di menta fresca
Aglio 
Pecorino siciliano pepato 
Olio extravergine 
Aceto bianco 
Zucchero semolato 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare e asciugare le melanzane; bucherellarle con i rebbi di una forchetta sulla superficie esterna e tagliarle al centro per la lunghezza lasciando l'estremità superiore integra. Riempire le melanzane con uno spicchio di aglio, le foglie di menta fresca e una noce di pecorino siciliano pepato e stagionato e cospargere con un filo di olio extravergine. Aggiustare di sale, passare in forno a 220 gradi. A metà cottura dopo circa mezz'ora fare l'agrodolce con aceto bianco e zucchero semolato q.b.; ripassare in forno e continuare la cottura per altri 35 minuti almeno bagnando di tanto in tanto con il loro seghetto agrodolce.