INGREDIENTI:

20 fettine sottili di petto di pollo 
300 gr di champignon già puliti 
200 gr di piselli sgranati 
300 gr di pelati di datterini 
2 carote 
1 gambo di sedano 
3 cipollotti freschi 
Olio extravergine 
Sale e pepe 
1 bicchiere di latte 
Timo fresco 

 

PROCEDIMENTO:
Versare in una ciotola il latte, mettere le fettine di pollo, salare, pepare e aggiungere del timo fresco. In un'ampia padella versare 4 cucchiai di olio extravergine e far appassire per pochi minuti il trito di carote, sedano e cipolla; aggiungere i funghi puliti, lavati e affettati e i pelati. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere lentamente per circa 20 minuti. A metà cottura aggiungere i piselli. Intanto formare degli involtini con le fettine di pollo e farli rosolate in una padella con poco olio e uno scalogno; aggiustare di sale e dopo circa 10 minuti versarli nelle verdure. Far insaporire per pochi minuti e servire.