INGREDIENTI:

6 uova 
60 gr di Parmigiano grattugiato 
150 gr di piselli sgranati 
Sale

Pepe 

 

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa sgranare e lavare i piselli, farli cuocere in acqua salata per circa 10 minuti e scolarli. Dividere i tuorli dagli albumi e unire ai primi il Parmigiano, poi montare gli albumi a neve ben ferma. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli, girando piano piano dal basso verso l'alto per non smontarli e poi aggiungere i piselli, aggiustare di sale e pepe. Dividere il composto in sette cocottine di carta o di porcellana e passare in forno a 210° per circa 15 minuti. Servire appena sfornati.