INGREDIENTI:

300 gr di pasta madre di esubero
170 gr di farina di farro bio 
40 gr di acqua naturale e minerale 
70 gr di olio extravergine 
10 gr di sale rosa dell'Himalaya 

 

PROCEDIMENTO:
Nella ciotola della planetaria ridurre il lievito madre di esubero a pezzetti, aggiungere la farina di farro e lavorare con il gancio aggiungendo l'olio e l'acqua un po' alla volta. Impastare per almeno cinque minuti e fare incordare. Aggiungere il sale e continuare a impastare per qualche minuto. Otterrete un impasto liscio, omogeneo ed elastico. 
Trasferirlo su un piano e tirarlo in una sfoglia sottile; ricavarne delle strisce larghe circa un cm e mezzo e arrotolarle due a due ottenendo così i grissini.
Versare sul piano i semi di sesamo e farvi scorrere sopra ogni grissino; disporli su due teglie di alluminio rivestire di carta da forno. 
Lasciate riposare per circa dieci minuti e cuocere in forno a 200 gr per circa 15/ 20 minuti. Far raffreddare e gustare soli o con un buon pezzo di formaggio!!