INGREDIENTI:

180 gr di farina
140 gr di zucchero 
3 uova 
180 gr di yougurt 
3 cucchiai di olio extravergine 
1 bustina di lievito 
8 cucchiaini di marmellata a piacere 

 

PROCEDIMENTO:
In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero ottenendo così un composto spumoso e chiaro, aggiungere lo yougurt e l'olio, amalgamare e quindi aggiungere il lievito e la farina setacciati. Trasferire negli stampini di carta un cucchiaio di composto , poi aggiungere in ognuno un cucchiaino di marmellata e quindi riempiere per 2/3 con il composto e passare in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. 

 

 

RICETTA per frosting:

 

INGREDIENTI:
300 gr di panna fresca 
300 gr di mascarpone 
3 cucchiai di zucchero a velo 
Colorante giallo e verde in gel 
3 cucchiai di stabilizzante per panna 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere la panna in una ciotola fredda, aggiungere lo stabilizzante in polvere e montare con le fruste elettriche. In un'altra ciotola montare il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungerlo alla panna amalgamando bene con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. Dividere il frosting in due ciotole e aggiungere i coloranti mescolando bene per ottenere un colore uniforme. 
Passare le due creme in una sac à poche con due tasche e un becco a stella e decorare i cupcake ormai raffreddati. Decorare con confetti colorati. Tenere in frigorifero fino ad utilizzo.