RICETTA: 

 

INGREDIENTI:
500 gr di mascarpone 
300 gr di latte intero 
70 gr panna 
50 gr di burro 
125 gr di farina 
20 gr di zucchero 
10 gr di gelatina in fogli 
3 uova 
2 cestino di lamponi 
Un pizzico di sale 
Rum

 

PROCEDIMENTO:
Fondere il burro, aggiungere lo zucchero e la farina mescolando bene; unire il latte e le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di Rum. Far riposare per mezz'ora in frigorifero e poi preparare le crêpes versando in una padella, del diametro di 20 cm, precedentemente unta, la pastella a cucchiaiate e cuocere da entrambi i lati. Otterrete così circa 11/12 crêpes. Mettere la gelatina a mollo nell'acqua fredda, strizzarla dopo circa 10 minuti e farla sciogliere in 20 gr di rum scaldato in un pentolino. Versarlo poi nel mascarpone e amalgamare bene. Montare la panna, unirla al mascarpone, mettere poi la crema nella sac à poche con becco a stella e disporla a spirale sulle crespelle sovrapponendole fino ad esaurimento. Completare con ciuffi di crema e lamponi e far riposare in frigo per almeno un paio di ore.