Ricetta per 4 persone: 

 

INGREDIENTI:
1 kg Gnocchi di patate 
400 gr di mozzarella 
1 kg di pomodori pelati 
Basilico 
60 gr di parmigiano grattugiato 
Sale 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare i pomodori e farli cuocere per qualche minuto in un tegame con acqua bollente e poi passarli. 
Mettere in un pentolino due cucchiai di olio, versare la salsa, qualche foglia di basilico e cuocere per circa mezz'ora, infine aggiustare di sale. 
Tagliare la mozzarella a dadini. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli appena affiorano, condirli con la salsa, 3/4 della mozzarella e il Parmigiano. Distribuire gli gnocchi in 4 cocottine di ceramica o terracotta, mettere ancora i dadini di mozzarella avanzati, un filo di olio e passare in forno per 5 minuti a 250 gradi con grill. Servire caldi e filanti.

 

 

RICETTA gnocchi per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
900 gr di patate 
130 gr farina 00
1 pizzico di sale 
Noce moscata

 

PROCEDIMENTO:
Lavare molto bene le patate con la buccia e lessarle, coperte di acqua, per mezz'ora. Farle intiepidire, sbucciarle e ridurle in puré con lo schiaccia patate. Aggiungere la farina, il sale e la noce moscata. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare dei filoncini e tagliarli a tocchetti. Trascinare ogni filoncino sul riga gnocchi per ottenere la classica forma.