RICETTA per 4 panini per hamburger

 

INGREDIENTI:
220 g di farina 0 bio 
150 gr di farina integrale bio 
1 cucchiaio colmo di olio d’oliva
3 cucchiai colmi di latte
3 g di lievito di birra fresco
200 g di acqua 
2 cucchiaini di strutto 
9 g di sale
semi di sesamo e papavero 
latte per spennellare

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nel latte. Mischiarlo alle farine e impastare grossolanamente aggiungendo poca acqua alla volta.
Aggiungere l’olio e continuare ad impastare, poi lo strutto in due riprese. 
Aggiungere infine il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, lasciare lievitare l’impasto coperto a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Raggiunto il raddoppio, dividere l’impasto in 4 e formare 4 palline di 175 gr. 
Posizionarle ben distanziate su una placca ricoperta di carta forno e lasciare riposare un’ ora circa.
Spennellare la superficie con il latte, aggiungere abbondanti semi di sesamo e papavero, infornare a 200° per 18 minuti. 
Sfornare i panini per hamburger e lasciarli asciugare su una graticola.