INGREDIENTI:

700 gr di carne macinata di manzo 
70 gr di prosciutto cotto 
30 gr di pecorino grattugiato 
30 gr di parmigiano grattugiato 
3 panini raffermi 
1 uovo 
200 ml di latte intero 
Sale e pepe 
Timo, origano e maggiorana 
Pane grattugiato 
1 litro di passata di pomodoro 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola il pane sbocconcellato e versare 200 ml di latte e lasciare ammorbidire. In un'altra ciotola mettere la carne, il prosciutto precedentemente tritato, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche tritate, l'uovo sbattuto, il pane ammollato, strizzato e ridotto in poltiglia, sale e pepe; amalgamare con le mani molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido aiutandosi con un goccio di latte eventualmente. Formare delle palline grandi quanti una noce e passarle nel pane grattugiato. In un'ampia padella mettere 4 cucchiai di olio extravergine e disporre le polpette, farle dorare su tutta la loro superficie e infine aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, far cuocere con coperchio per circa mezz'ora. Servire calde o tiepide accompagnate da patate al vapore.