INGREDIENTI:

440 gr di pasta fresca integrale (senza uovo)

350 gr di anelli di totano 

300 gr di pelati 

250 gr di spinaci freschi 

16 datterini 

3 acciughe sott’olio 

1 scalogno 

2 cucchiai di olio extravergine 

Peperoncino 

Sale

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PROCEDIMENTO:

In un tegame far appassire lo scalogno tritato in un  cucchiaio di olio, aggiungere del peperoncino e i pelati; far cuocere per circa mezz’ora e infine passare con un frullatore a immersione e tenere da parte. In un altro tegame versare un cucchiaio di olio e gli anelli di totano, precedentemente sciacquati e asciugati. Aggiustare di sale e far cuocere per 18 minuti. Aggiungere  gli spinaci e i pomodorini e far cuocere per altri due minuti. Unire infine il sugo precedentemente preparato. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 munuti, scolarla direttamente nel  tegame con il pesce, far saltare per un minuto e servire.