INGREDIENTI:

170 gr di farina 00 
80 gr di fecola di patate 
3 uova temperatura ambiente 
125 gr di yougurt ai mirtilli 0% grassi 
180 gr di zucchero semolato 
60 ml di olio di mais 
1 bustina di lievito per dolci 
100 gr di mirtilli disidratati 
Per la glassa: 
100 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
Granella di pistacchi 
Un pizzico di sale 

 

PROCEDIMENTO:
Nella ciotola della planetaria montare a velocità piuttosto alta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. 
Aggiungere a filo l'olio e poi lo yougurt; setacciare insieme le farine con il lievito e aggiungerle al l'impasto.
Infine aggiungere il sale e i mirtilli infarinati per evitare che si depositino sul fondo. 
Riempire uno stampo di plumcake precedentemente unto con lo spray o con il burro e passare in forno a 180 gradi per 45 minuti. 
Far la prova stecchino prima di togliere dal forno. 
Quando il dolce è completamente freddo glassarlo con 100 gr di zucchero a velo con il succo di mezzo limone. 
Guarnire con qualche mirtillo disidratato o fresco a piacere e granella di pistacchi.