RICETTA per la base:

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INGREDIENTI:

200 gr di Digestive

100 gr di burro fuso

40/50 gr di cacao amaro

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PROCEDIMENTO:

Sbriciolare i Digestive mantecandoli con il burro fuso e il cacao amaro. Distribuire all' interno di uno stampo senza fondo livellando molto bene e riporre in frigorifero per mezz'ora.

 

 

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RICETTA per la mousse al cioccolato:

 

INGREDIENTI:

250 gr di cioccolato bianco

250 gr di panna fresca

4 gr di gelatina in fogli

20 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato. Intanto mettere a mollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Montare la panna a neve ben ferma, aggiungere la gelatina strizzata e fatta sciogliere nei 20 ml di latte tiepido. Mantecare con una frusta a mano e aggiungere il cioccolato fuso. Riprendere lo stampo dal frigorifero, versare la mousse e metterla nel congelatore per almeno un'ora per far sì che si rapprenda.

 

 

 

RICETTA per la mousse ai lamponi: 

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INGREDIENTI:

250 gr di lamponi

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua

10 gr di gelatina in fogli

250 gr di panna montata

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i lamponi ben lavati in un tegame con lo zucchero e l'acqua; farli cuocere per 5 minuti. Setacciarli e tenere da parte. Intanto mettere a mollo in acqua fredda la gelatina e appena ammorbidita aggiungerla alla salsa di lamponi ancora tiepida. Montare la panna e aggiungerla ai lamponi. Riprendere lo stampo e versare la mousse ; riporre in frigorifero per almeno un paio di ore.

 

 

 

RICETTA per la gelatina:

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INGREDIENTI:

130 gr lamponi

30 gr di zucchero

1 cucchiaio di acqua

5 gr di gelatina

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PROCEDIMENTO:

cuocere i lamponi con lo zucchero e 1 cucchiaio di acqua. Setacciare la salsa e aggiungere la gelatina strizzata, messa a bagno per dieci minuti in acqua fredda. Versare sulla torta e riporre per 2 ore in frigorifero.