INGREDIENTI:

2 melanzane

2 zucchine trombetta

5 peperoni (gialli e rossi)

Pomodorini

Salsa di pomodoro

Sale

Olio evo

Scalogno

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PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare la verdura. In una pentola, far soffriggere uno scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungere prima le melanzane, poi i peperoni, quindi le zucchine e infine i pomodorini. Lasciar cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora aggiungendo un mestolo di acqua bollente. Versare la salsa di pomodoro e far cuocere a fuoco medio per un’ora. Servire calda