INGREDIENTI:
800 gr di carne macinata 
40 gr di pecorino grattugiato e 40 gr di parmigiano 
1 uovo intero 
40 gr di pane grattugiato 
Sale e pepe 
Noce moscata 
800 gr di spinaci freschi 
4 uova 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire e far cuocere per pochi minuti gli spinaci in una padella con poca acqua. Strizzarli e sminuzzarli con un coltello. 
Far cuocere le uova in abbondante acqua salata per dieci minuti da quando bolle. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e sgusciarle.
In una ciotola raccogliere la carne trita, i due formaggio grattugiati, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata; amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo inserendo il pane grattugiato un po' alla volta. Disporre la carne fra due fogli di carta da forno e appiattirla con un matterello conferendole una forma rettangolare spessa circa 1 cm; togliere il foglio di carta dalla parte superiore, farcire con gli spinaci e inserire le uova sode intere. Arrotolare aiutandosi con la carta e chiudere come se fosse una grande caramella. 
Adagiare di una teglia e passare in forno a 200° per circa 1 ora e venti minuti. Far raffreddare e tagliare a fette. Servire caldo o a temperatura ambiente come si preferisce.