INGREDIENTI per gli gnocchi:

250 gr farina 00 
300 gr di spinaci 
1 kg di patate farinose

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PROCEDIMENTO per gli gnocchi:Pulire d lavare gli spinaci, farli cuocere in pentola a pressione per 5 munuti da quando soffia. Strizzarli re tritarli in un mixer oppure con un coltello. Lavare le patate e cuocerle con la buccia coperte di acqua per circa 50 minuti,. Trascorso il tempo controllare con una forchetta la cottura. Formare sul piano di lavoro una fontana con la farina e, dopo aver pelato le patate, schiacciarle facendole cadere sulla stessa. Aggiugere gli spinaci e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere del sale fino. Creare dei filoni con il composto e tagliare a tocchetti. Servendosi del riga gnocchi esercitare una leggera pressione sui tocchetti per ottenere la forma tipica. Disporre gli gnocchi su un vassoio ricoperto di semola e farli riposare per due ore .

INGREDIENTI per il condimento: 
300 gr di mozzarella di bufala 
Salsa di pomodoro fresco 
Parmigiano grattuggiato 
Basilico fresco 

 

PROCEDIMENTO:

Cuocerli in abbondante acqua salata e scolarli quando affiorano. Disporre gli gnocchi in 4 terrine precedentemente unte, irrorarli con salsa di pomodoro fresca, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e cospargere di Parmigiano grattuggiato. Passare in forno a 180 gradi per circa 6/7 minuti e altri munuti con il grill acceso. Servire caldi con foglioline di basilico fresco.