​INGREDIENTI:

300 gr di farina 00 
3 uova intere 
125 gr di yougurt greco 
30 ml di olio extravergine 
50 ml di latte parzialmente scremato 
Mezza bustina di lievito per torte salate 
1 bustina di Zafferano in polvere 
Una macinata di pepe nero 
Un pizzico di sale 
30 gr di Parmigiano grattugiato 
60 gr di Casera 
15 di asparagi 
1 scalogno 
10 di pomodorini pachino 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare gli asparagi, tagliare a rondelle i gambi e farli saltare in un'ampia padella con lo scalogno tritato finemente facendoli cuocere per pochi minuti. Tenere da parte le punte. 
Lavare, asciugare i pomodorini e tagliarli a metà. 
Mettere nella ciotola della planetaria con la frusta le uova, il latte nel quale avrete sciolto lo zafferano, l'olio e lo yogurt ed azionare per qualche minuto. 
Aggiungere la farina, il Parmigiano e mescolare con il gancio ed infine aggiungere il lievito.
Aggiungere al composto gli asparagi saltati e il formaggio ed amalgamare; versare in uno stampo da plumcake precedentemente unto e rivestito con carta da forno, livellare e decorare con i restanti pomodorini tagliati a metà e le punte di asparago. Cuocere in forno a 200° ventilato per circa 40 minuti. Consiglio di controllare sempre la cottura con uno stecchino. Servire tiepido o freddo accompagnandolo con formaggi freschi.

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