INGREDIENTI:

200 gr di farina 00 

50 gr di amido di mais 

3 uova temperatura ambiente 

75 gr di yougurt  magro 

50 ml di panna fresca 

180 gr di zucchero semolato 

60 ml di olio di mais 

1 bustina di lievito per dolci 

Un pizzico di sale 

125 gr di lamponi freschi 

Per la glassa: 

zucchero a velo

Succo di  limone

125 gr di lamponi freschi 

Granella di pistacchi 

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PROCEDIMENTO:

Nella ciotola della planetaria montare a velocità piuttosto alta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Aggiungere a filo l'olio, poi lo yogurt  e la panna; setacciare insieme le farine con il lievito e aggiungerle all'impasto.

Infine inserire il pizzico di sale. 

Riempire uno stampo da plumcake precedentemente unto con lo spray e rivestito di carta, disporre sulla superficie i lamponi lavati e asciugati e passare in forno a 180 gradi per 45 minuti. 

Far la prova stecchino prima di togliere dal forno. 

Quando il dolce è completamente freddo decorare con la glassa ottenuta con 100 gr di zucchero a velo,  qualche goccia di  limone e i lamponi frullati e passati al colino. 

Guarnire con qualche lampone e granella di pistacchi.