INGREDIENTI:

250 gr di farro 
9 pomodori ramati 
150 gr di olive taggiasche denocciolate 
300 gr di tonno al naturale 
1 zucchina 
Mezzo peperone rosso 
Mezzo peperone giallo 
20 pomodorini ciliegini 
1 etto di pecorino romano 
70 gr di Casera 

 

PROCEDIMENTO:
Lavare i pomodori, tagliarne la calotta e svuotarli; lasciarli a testa in giù fino ad utilizzo. 
Lavare il farro, versarlo nella pentola a pressione, coprirlo di acqua e aggiungerne ancora tre dita, chiudere con il coperchio e far cuocere per 15 minuti dopo che soffia. Scolarlo dell'acqua e sciacquarlo sotto l'acqua corrente per bloccarne la cottura.
Lavare e tagliare i peperoni e la zucchina a dadini regolari e piccoli; farli saltare in una padella con un filo di olio per circa 10 minuti. Aggiungere le olive taggiasche denocciolate, far insaporire pochi minuti e spegnere. Condire il farro raffreddato con le verdure, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 spicchi , il tonno e i due formaggi tagliati a cubetti. Aggiustare di sale e pepe, condire con un filo di olio evo e riempire i pomodori precedentemente svuotati. Passare in frigorifero per almeno un'ora e servire freddi.