INGREDIENTI:
Fagioli bianchi 500 gr 
Fagioli rossi 200 
Conserva di pomodoro 1 cucchiaio
Pancetta 30 g
Olio extravergine 2 cucchiai 
Scalogno 1 
Sale e pepe
150 gr di pasta fresca 

 

PROCEDIMENTO:
Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Sgocciolare, lavare e versare in una pentola, coprendoli con abbondante acqua fredda. 
Cuocere per 2 ore e 15 munuti. 
Sbucciare, lavare e tritare lo scalogno con la pancetta, quindi soffriggere in un tegame con l’olio. 
Unire i fagioli sgocciolati e far insaporire per qualche minuto, aggiungere poi la conserva di pomodoro e l’acqua di cottura dei fagioli.
Cuocere per altri 20 munuti.
Versare la pasta e cuocere per 5 munuti. Servire con una macinata di pepe fresco o peperoncino e olio extravergine.