INGREDIENTI:

375 gr di farina 00 bio 
188 gr di burro 
150 gr di zucchero semolato 
1 bustina di vanillina 
1 uovo intero e un tuorlo 
1 cucchiaino di lievito 
Ripieno:
500 gr gr di ricotta di mucca 
100 gr di zucchero semolato 
1 tuorli 
1 bacello di vaniglia 
1 cestino di fragole 

 

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto prepariamo la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina miscelata con il lievito e creiamo una fontana. Al centro mettiamo lo zucchero , la vanillina e il burro a pezzetti freddo di frigorifero e iniziamo ad impastare con i polpastrelli. Quando abbiamo ottenuto un composto sabbioso introduciamo l'uovo intero e il tuorlo e impastiamo velocemente. 
Schiacciamo il panetto ottenuto, avvolgiamolo nella pellicola e trasferiamo in frigo per almeno un paio di ore. 
Trascorso il tempo stendiamo l'impasto con un matterello; Imburriamo la teglia con fondo removibile e la rivestiamo con il quadrato di pasta formando un bel bordo,bucherelliamo con i rebbi della forchetta e passiamo in frigo X venti minuti. Prepariamo la crema versando nella ciotola la ricotta, lo zucchero, il tuorlo e i semi ottenuti raschiando con un coltellino il bacello di vaniglia; mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 
Riprendiamo la teglia dal frigo, ricopriamo il fondo con la crema e decoriamo con le fragole lavate, asciugate e tagliate a piacere. Passiamo in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora circa. 
Trascorso il tempo sforniamo e facciamo riposare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero fino a consumo. 
Serviamo con una generosa spolverata di zucchero a velo vanigliato.