RICETTA per 4 persone:

 

INGREDIENTI:
5 finocchi 
2 patate piccole 
1 spicchio d'aglio
Due cucchiai di yougurt total face 0% grassi 
Due fette di pane integrale 
Olio extravergine 
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i finocchi togliendo le parti più dure ed eventuali filetti; affettarli con la mandolina .
Pelare e lavare le patate e tagliarle con la mandolina. 
In una casseruola far dorare in due cucchiai di olio uno spicchio d'aglio e poi aggiungere i finocchi e le patate, far insaporire e poi coprirli con brodo vegetale. 
Far cuocere per circa 20 minuti e passare con il minipimer riducendo in crema. Aggiungere lo yougurt e aggiustare di sale. 
Intanto tagliare le fette di pane prima in listarelle e poi in dadini che farete saltare in una padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino. 
Servire la crema di finocchi ben calda con i crostini di pane, una spolverata di parmigiano grattugiato una macinata di pepe, un filo di olio e il verde dei finocchi.