INGREDIENTI:
140 gr pasta madre di esubero 
85 gr farina 00 bio
20 gr di acqua 
7 gr di sale rosa Himalaya
35 gr di olio extravergine 
Timo 
Semi di papavero 

 

PROCEDIMENTO:
Nella ciotola della planetaria, dotata di gancio, spezzettare l’esubero di pasta madre non rinfrescato aggiungere la farina e azionare a bassa velocità. Aggiungere poco alla volta l'acqua e l'olio e solo alla fine il sale, timo e semi di papavero a piacere. Continuare ad impastare per una decina di minuti almeno fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica. 
Distendere sul piano di lavoro con un matterello e poi ritagliare in modo irregolare, con una rondella dentata, i crackers e disporli su una teglia di alluminio rivestite di carta forno.
Far riposare per dieci minuti e intanto accendere il forno alla temperatura di 200 gradi modalità statica. 
Infornare e cuocere per circa 15 minuti.
Far raffreddare.