INGREDIENTI:

500 gr di farina di Manitoba 

15 gr di lievito madre di farro in polvere 

7,5 gr di malto d'orzo 

140 gr di burro 

100 ml di latte intero 

60 gr di zucchero semolato 

Scorza di un' arancia grattugiata

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 

7 gr di sale 

3 uova intere

Gocce di cioccolato 

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PROCEDIMENTO:

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il lievito madre e il malto d'orzo in polvere; miscelare con un cucchiaio di legno. 

Aggiungere lo zucchero, la buccia grattugiata delkarancia,l'aroma vaniglia, le uova e il latte. Azionare a velocità 2 e lavorare per cinque minuti. 

A metà lavorazione aggiungere il sale e i pezzetti di burro un po' alla volta. 

A lavorazione ultimata l'impasto deve essere morbido, ma non deve appiccicare. 

Coprire con un panno da cucina e mettere la ciotola nel forno spento e far riposare per 4/6 ore. 

Trascorso il tempo tagliare l'impasto in vari pezzi di circa 40 grammi ciascuno e lavorarli con le mani per poco.

Distendere ogni pezzo con le mani e cospargerlo di gocce di cioccolato poi arrotolare e formare un filoncino, tagliarlo per il lungo lasciando unità l'estremità superiore, intrecciare lasciando la parte incisa in alto e unire infine le estremità formando una ciambella. 

Disporre su una teglia da forno rivestita di carta e far riposare in forno per altre 2/4 ore. 

Trascorso il tempo spennellare  con un tuorlo sbattuto con un po'  di latte e infornare a 180 gradi per mezz'ora. 

Quando sono pronte spennellare con un po' di miele sciolto sul fuoco.