INGREDIENTI:

40 fiori di zucchina 
150 gr di farina di farro 
150 ml di acqua gasata
Sale e pepe 
Olio extravergine 

 

PROCEDIMENTO:
Pulire i fiori togliendo il gambo e il pistillo, lavarli accuratamente, metterli in una ciotola. 
In un altro recipiente mettere la farina di farro setacciata, aggiungere un po' alla volta l'acqua gasata e girare con una frusta, aggiungere i fiori strizzati e tagliati a pezzetti ed infine aggiustare di sale e pepe. Far riposare qualche minuto, intanto in un'ampia padella versare tanto olio d'oliva extravergine da coprire il fondo, scaldarlo ben bene, versare la pastella aiutandosi con un cucchiaio e far dorate da entrambi i lati le frittelle. Servire calde.